蚝油猪肚的做法

蚝油猪肚的做法（荤菜-附清洗猪肚详细图解）

蚝油猪肚

食材：猪肚1只（约500克）

清洗猪肚材料：淀粉20克、盐10克

卤煮猪肚材料：姜1片、香葱2根、蒜瓣6个、料酒5克、生抽10克、蚝油5克、白胡椒6颗

做法：1、猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净。

2、把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净。

3、经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道。

4、再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜。

5、最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了。

6、把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了。

7、压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可。

8、压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了。

戏戏叮咛：

猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。

用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。