番茄鸡蛋蒸豆腐的做法

番茄鸡蛋蒸豆腐的做法（素菜）

【原材料和调味料】：
【原材料】：番茄2个、鸡蛋2个、豆腐1块、韭苔1小把、黄瓜1/2根（做盘边装饰）。
【调味料】：食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙。

【韭苔鸡蛋的炒制过程】：
1.韭苔洗净，切成小段。
2.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液。
3.切好的韭苔放入鸡蛋液中。
4.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀。
5.锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油。
6.放入搅拌好的蛋黄韭苔液。
7.待蛋液随油温的升高而膨胀时。
8.用筷子迅速把蛋液划散。
9.成不规则的蛋黄块取出。

【番茄鸡蛋的炒制】：
1.鸡蛋洗净，切成滚刀块。
2.锅内留底油，放入蒜末爆香。
3.倒入切好的番茄块。
4.用铲子不停的翻炒至番茄出红油。
5.加入炒好的鸡蛋块。
6.用铲子翻炒均匀，至鸡蛋吸收番茄汁。
7.加入1/2茶匙白糖。
8.加入1/4茶匙食盐调味。
9.迅速翻炒均匀即可。

【豆腐的蒸制过程】:
1.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块。
2.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块。
3.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里，成一环状结构。
4.锅里放水，支好蒸架。
5.装豆腐的盘子放在蒸架上。
6.盖好锅盖，大火蒸制5分钟关火。

【摆盘过程】：
1.蒸好的豆腐取出，把盘里多余的水分滗出。
2.取二分之一根黄瓜，用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半。
3.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片，在第三刀处将薄片切断，成为如图所示的连体三个黄瓜片。
4.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好，做花边。
5.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋。
6.放在用豆腐围好的环状空间处即可。

有的时候，给食物换一个造型，就可以成为餐桌上亮丽的风景线～

也可以给自己的心情寻找一份释放的天空，变得宁静而平和～