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红烧划水的做法

分类：中菜时间：2012-06-01 10:06:53

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧划水的材料,教您红烧划水的做法,红烧划水怎么做,如何做,看了做红烧划水的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红烧划水的做法（荤菜-上海饭店传统名菜）

红烧划水的做法

原料：青鱼尾段葱姜

调料：生抽老抽糖花雕酒

红烧划水的做法

事先准备：

1. 鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。

2. 葱切段；姜切片。
红烧划水的做法

制作过程：

1. 锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。
红烧划水的做法

2. 锅内加入适量水，加入生抽。
红烧划水的做法

3. 加入老抽。
红烧划水的做法

4. 加入适量糖，大火煮开。
红烧划水的做法

5. 加入鱼尾。
红烧划水的做法

6. 加入葱姜。
红烧划水的做法

7. 加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。

红烧划水的做法

啰嗦几句：

鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。
鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。

红烧划水的做法