酸辣马芷苋的做法

酸辣马芷苋的做法（2元成本打造的防癌长寿菜）

材料：马齿苋一把，蒜两瓣，辣椒一个，盐，鸡精少许。

步骤：

1。马齿苋择好清洗干净，焯水后迅速放于冷水中冷却。

2。将冷却后的马齿苋放水龙头下冲洗后沥干

3。热锅下油，放入干辣椒，蒜末煸香，倒入洗好的马齿苋，快速翻炒，调入盐，鸡精调味即可起锅。

PS：

马齿苋出水的过程中，就会闻到一股子味儿，很多人不吃马齿苋也就因为这个味。

焯水后认真冲洗，马齿苋的味道会随着水一起走掉，所以这一步一定不要省哈。

马齿苋，又名长寿菜、瓜子菜、五行草等，为马齿苋科一年生肉质草本植物，全株光滑无毛，是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。马齿苋营养丰富，含较多的维生素C及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、草酸和天门冬酸等，还含有丰富的脂肪、碳水化合物、粗纤维素、无机盐等。

中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。现代医学更是重视马齿苋保健功能的开发，研究发现常吃马齿苋对糖尿病和心血管病具有食疗作用。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。

马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素（阻止癌细胞产生的一种抗氧化齐）是其他任何水果蔬菜的10倍以上。