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自制哈尔滨风干肠的做法
分类:中菜 时间:2012-05-29 09:11:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做自制哈尔滨风干肠的材料,教您自制哈尔滨风干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做,如何做,看了做自制哈尔滨风干肠的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
自制哈尔滨风干肠的做法
1.调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等。
2以前做干肠,大多是在中国点买猪后腿肉,这次是在sam"s club买的pork loin(里脊)【6.73磅,1.78一磅,花了$11.98】又加了一点肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不错5斤左右。
3.关于肠衣,我用的是妈妈和干肠调料一起寄来的,浸在盐里的,细的,专门做干肠的。这里也有卖,网上搜索sausage casting,
4.先将肉切成大片,再切丝,切丁.
5.在肉丁里加入干肠调料和酒,盐,白糖,香油,酱油,味精搅拌均匀,放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒,凑活用了。
6.肠衣一般浸在盐中,用之前用凉水泡开就可以。
7.用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠,比较方便。(第一次灌的时候,还没买绞肉器,我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个,灌起来那叫一个费劲啊!)
8.灌好的干肠,挂在通风阴凉的地方晾晒2-4天。(我是用电风扇吹的,大概一天两夜,因为不想晾得太干啦!)
9.装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。
10.吃得时候,从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
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