韭菜炒银芽的做法

韭菜炒银芽的做法（韭菜炒绿豆芽）

韭菜炒银芽

材料：银鱼，绿豆芽韭菜，料酒，食用油，盐，醋，香油；

步骤：

1、蔬菜洗净，绿豆芽去根，韭菜摘干净切成小段；

2、银鱼用一点盐和料酒渍上10分钟，然后飞水，直至银鱼弯曲，捞出沥水待用；

3、炒锅放入食用油，油热之后放入绿豆芽迅速翻炒，加入一小勺食醋，然后添加飞过水的银鱼，至香至熟之后，加入韭菜段，撒上适量的盐，滴上些香油，混合入味，关火，盛盘，很鲜很香的一道开胃爽口菜！

银鱼属一种高蛋白、低脂肪食品，其味甘性平，善补脾胃，宜肺利水，尤其适合体质虚弱和消化不良者食用。绿豆芽含有丰富的维生素C、尼克酸以及胡萝卜素等。中医认为绿豆芽味甘性凉，常食可以清肠胃、解热毒，其丰富的纤维素能够缓解便秘，预防消化道癌症，还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管的病变。韭菜含有挥发性物质，有助于疏调肝气，增进食欲和消化功能。韭菜还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，预防肠癌。