雪里蕻炒黄豆的做法

雪里蕻炒黄豆的做法（老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食）

雪里蕻炒黄豆

原料：

肉末、腌好的雪里蕻、葱、姜、小红辣椒、黄豆、花椒、大料

做法：

1、提前将腌好的雪里蕻洗净用清水泡上，（省的雪里蕻炒出来特别咸）

2、将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）

3、将黄豆多煮一会

4、把泡好的雪里蕻切成小段

5、葱、姜切末，小红辣椒剪成段

6、黄豆捞出放入小碗

7、锅内放油

8、热锅温油，先下花椒

9、出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香

10、放入肉末

11、将肉末滑散煸酥

12、放入酱油

13、煸炒至均匀

14、放入雪里蕻

15、煸炒雪里蕻出香味

16、放入一小碗水焖一会，雪里蕻会更入味

17、放入黄豆

18、煸炒均匀出锅即可

雪里蕻又名雪菜、雪里红，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上为数不多的明星菜。因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐。

黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积（人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成）。