苔菜炒肉片的做法

苔菜炒肉片的做法（荤素搭配-有益健康的时令小炒）

苔菜炒肉片的原料及做法

原料

主料：苔菜300克、肉片100克；

调料：植物油40克、葱、姜丝各5克、耗油5克、酱油10克、料酒10克、淀粉5克、盐2克。

做法

1、苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用：

2、将苔菜的茎和叶分别切好；

3、五花肉切薄片，葱、姜分别切丝；

4、一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅；

5、油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味；

6、倒入肉片煸炒至变色；

7、依次倒入酱油、耗油煸炒均匀；

8、转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅。

温馨提示：

1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀;

2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。

3、现在的酱油、耗油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，最好不要再放味精或鸡精了。