芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸的做法

芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸的做法（素菜-保护眼睛防癌抗老化美容菜肴）

芦笋奶油南瓜浓汤配油煎松茸

食材

松茸

芦笋

南瓜

奶油

迷迭香

初榨橄榄油

制作

1．芦笋洗干净，切留芦笋尖端。

2．净锅内加入水，水开之后放些盐和少许油，放入芦笋尖焯水，约15秒捞出待用。

3．南瓜洗干净，刨皮。上笼蒸熟，冷却后，用刀压成泥。

4．松茸洗干净，一切为二待用。

5．起锅，净锅内加入少许素上汤，放入南瓜泥开大火煮，调味加少许盐、蘑菇精，搅拌后勾一点点薄芡。

6．起锅，锅内放初榨橄榄油，放入松茸煎，小火慢慢煎时撒少许迷迭香，煎熟后撒少许海盐。

7．取深盘，倒入步骤（5）南瓜浓汤，淋少许奶油，用筷子搅动一下。放步骤（2）芦笋，把它竖在盘中，最后放入煎熟的松茸，用香兰叶伴边即可。

南瓜中的蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量也高，能够有效防秋燥，增强儿童免疫力，对女性也有美容作用，那么多的营养成分，不食用南瓜可就亏大了。

南瓜含有丰富的维生素A。维生素Ａ是脂溶性的，可贮存于肝脏，不需每日补充；它也与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对成长中的青少年是不可或缺的维生素，对长期配戴隐形眼镜、或长时间注视计算机屏幕的现代人来说，更是重要。另外，维生素A也具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，对维持组织与器官的健康很有帮助。

此外，南瓜也含有不少膳食纤维，可在肠道里将要排除的粪便包覆起来，使粪便量较多、质地较软，有助于顺利排便，使得肠胃蠕动较好，降低便秘的发生。

值得注意的是，南瓜并不属于蔬菜类，因为南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高，在营养学分类上，被归类在主食类，所以血糖较高、或肥胖的人应节制摄取，以免血糖飙高、体重攀升。如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋头这类食物，都应与米饭、面食这些主食类做替换，也就是说，吃了南瓜，饭或面就要少吃一点。