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排骨笋丝的做法

分类：中菜时间：2012-05-25 09:43:50

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做排骨笋丝的材料,教您排骨笋丝的做法,排骨笋丝怎么做,如何做,看了做排骨笋丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

排骨笋丝的做法（荤素搭配-湖北风味的宴客菜）

排骨笋丝的做法

排骨炖笋丝

主料：排骨、笋、干辣椒、姜、盐、白胡椒粉

排骨笋丝的做法

做法：

先处理笋
排骨笋丝的做法
1、将笋表面清洗干净后，用清水将笋浸泡3个小时（我这个笋，因是阴干，半湿不干的，泡的时间不用太长）

最好用淘米水浸泡笋干，如果笋很干，可稍泡软后，放入热水锅中煮30分钟，再浸泡。

2、将泡发的笋撕成小条，再掐或切成小段（不用撕的太细，以免吃时不好找）

3、锅中烧开水，将笋煮10分钟，除去涩味

4、除过水的笋，再放入清水中清洗浸泡

排骨的处理
排骨笋丝的做法
排骨放入冷水锅中加姜片烧开，煮出血沫，约2分钟，捞出，用温水将肉上血沫冲洗干净

1、锅中放少许油，小火，放入干辣椒段和姜片煸出香味，倒入排骨翻炒

2、排骨炒干水份后，微发黄时，倒入热水，没过排骨，烧开

3、排骨水烧开后，下入笋丝，烧开

4、转入煲中慢炖2个小时即可
煲中炖时，屋里飘着香味，引得我老是去瞧，总是趁热偷吃笋丝，又嫩又脆排骨笋丝的做法

排骨笋丝的做法