酱香牛排的做法

酱香牛排的做法（荤菜）

一、材料：

1、主料：新鲜牛排；

2、配料：洋葱、生姜、红尖椒、青椒、红黄彩椒、料酒、大蒜、生抽、干辣椒、山楂干、桂皮、八角、盐、糖、黄豆酱;

二、做法如下：

（一）浸泡牛排、备料：

1、将牛排剁成两寸长段；

2、牛排用清水浸泡半天左右并中途换几次水；

3、待血水泡尽后捞出，沥干水分备用；

4、把青椒、红黄彩椒等配料洗净；

5、黄豆酱舀出一大勺；

6、青椒、彩椒和洋葱切块，生姜切片，大蒜拍碎；

（二）炒制牛排：

1、炒锅加入适量油，大火烧至六成热放入花椒炸出香味；

2、随后放入红干椒、八角、桂皮煸炒几下，马上倒入牛排段翻炒；

3、牛排煸炒至水分挥发，锅内倒少许料酒和老抽，加几片山楂干；

4、将牛排倒入高压锅内，添加开水没过牛排；

5、把高压锅盖严调好减压阀，大火煮至锅阀冒大气后转中火半小时关火；

6、将烧至熟烂的牛排与汤汁分离（牛排汤可作早餐面汤料汁和调味汤等）；

7、炒锅内油热倒入洋葱块、生姜片爆出香味；

8、紧接着放入青椒块和彩椒块翻炒并加入少许盐；

9、烧好的牛排段倒进锅内，把准备好的豆酱及少许白糖加入一同翻炒，开大火收汁后放大蒜末，翻炒均匀出锅。