盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法（荤菜-台湾最常见的小吃）

台湾盐酥鸡

材料：带骨鸡胸肉2个，葱段3根，姜5片，大蒜3瓣。

调料：酱油2大匙，米酒2大匙，五香粉少许，白糖适量。

炸粉：地瓜粉150G，面粉50G，椒盐粉适量，辣椒粉适量，少许盐。九层塔（可不用）。

做法：

1，鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。

2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。

3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。

4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。

TIPS:

1,用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。

2，辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。

3，根据个人口味调节咸淡。

盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，不过其实它是一个综合性的全称，盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外，通常一并卖炸甜不辣（包括猪血糕及鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有的摊位会兼卖炸鸡排。