素炒芝麻叶的做法

芝麻叶300克，红椒30克，姜15克，蒜15克，茶油、猪油，盐，鸡精
素炒芝麻叶做法：

1、新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中焯5分钟（水中滴入一勺食用油和一勺盐）；
2、捞出芝麻叶过冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤挤汁；
3、把芝麻叶菜团稍微散开，改刀切成小段；
5、青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎；
6、坐锅，锅中倒入茶油和猪油（茶油：猪油=2：1），下姜蒜末爆香，放入芝麻叶炒，再把辣椒放进来，继续翻炒断生，加盐加味精调味即可出锅。

一过七月，菜市里的芝麻叶便渐渐地稀见了。此时的芝麻叶人到中年，清苦味加重不再合适食用，不如等它开花结籽好在秋天有所收成。

生长在江西土地上的是山芝麻，它的叶有点像江南美人的眉，秀气细长。这叶一入沸水便易发黄，所以成菜的芝麻叶都不大好看，腌菜色，病恹恹的，让人难以想像它曾有过亮丽时光。

今年夏天，我是第一次吃芝麻叶，在老家吃的。我的居住地同老家距离不超过三百里，而这里的人却不时兴吃芝麻叶，想吃芝麻叶，只有往老家跑。

爸妈都不吃芝麻叶，他们说年轻时吃得太多，当饭吃，吃怕啦！我知晓他们说的那个年代，有许多的不可思议发生的年代，芝麻叶是他们一个有关饥饿的苦涩回忆，好，那就别去碰触。

要是让我天天餐餐吃芝麻叶，我也吃不下，营养学再怎么强调它含铁高能补肝益肾、润燥通便、滋养毛发都无济于事。事物

之间存在巨大吸引力大半来自距离产生的新鲜感，如果我可以日日时时见到它触摸它，我想我肯定没有那个权因念想而甘愿跑三百里路的动力。

芝麻叶在食用前必须在沸水里长时间的焯会儿，以除去那些不利于人体食用的物质。芝麻叶汁粘粘的，沾在手上像涂了层皂液。据说这皂液似的苦汁对清洁头屑有用，但我不愿去以头试之。那气味若长时间停留在发端，估计驱蚊的同时也驱逐了人。

莲叶凋落时也是芝麻结籽时。有年秋季去婺源自驾游，路过一片辽旷的平地，看到一簇簇被捆扎着的芝麻杆在烈日下立晒，晒成枯木般。芝麻叶的一生已过去，芝麻的一生才刚开始。