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酸甜开胃黑醋咕老肉的做法
分类:中菜 时间:2012-05-20 08:29:35
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸甜开胃黑醋咕老肉的材料,教您酸甜开胃黑醋咕老肉的做法,酸甜开胃黑醋咕老肉怎么做,如何做,看了做酸甜开胃黑醋咕老肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酸甜开胃黑醋咕老肉的做法(荤菜)
材料: 主料:五花肉一块
配料: 青椒,红椒,黄椒各1个,洋葱半个, 盐 胡椒粉 酒酱油淀粉各适量
调味汁: 黑醋 白糖盐 水淀粉 水
做法:
1 五花肉切成小块 , 加盐,酒,胡椒粉,酱油腌上10分钟。
2 青,红,黄椒去籽切小块,洋葱横刀切块。
3 腌好的肉块均匀裹上一层淀粉。
4 起油锅,油热后加入肉块炸至酥黄。
5 捞起放吸油纸巾上沥干油待用。
6 平底锅加少许油,放入配料热炒一会。
7 另起一锅,放入炸好的肉块
8 将调味汁的所有调料拌匀,倒入锅内。
9 加热至肉块均匀上色,锅底汁水变浓稠。
10 加入炒好的配料,加入水淀粉翻炒均匀即可。
黑醋小知识:
醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广,是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。比较著名的品种有江苏镇江的香醋和山西的老陈醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
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