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油焖冬笋的做法
分类:中菜 时间:2012-05-08 13:08:24
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做油焖冬笋的材料,教您油焖冬笋的做法,油焖冬笋怎么做,如何做,看了做油焖冬笋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
油焖冬笋的做法(冬笋脱涩的窍门)
主料:冬笋200克、胡萝卜50克、青椒50克
配料:盐1茶匙、白糖茶匙、酱油1茶匙、味精1/4茶匙、葱蒜和水淀粉适量
制作:
1、冬笋剥去外皮切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,青椒也切成滚刀块。
2、葱蒜切片。
3、锅内加水,放1/2茶匙盐大火烧开,再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4、起油锅,放入冬笋块和胡萝卜块。
5、中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6、锅内留底油,爆香葱蒜片。
7、放入冬笋和胡萝卜块,加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开,转小火加盖焖3分钟。
8、放入青椒快速炒匀。
9、用水淀粉勾薄芡,再放入味精调匀即可。
关键:
1、 冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。
2、 冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3、 最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋。冬笋素有金衣白玉,蔬中一绝之美誉。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋中含有难溶性草酸,很容易和钙结合成为草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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