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香炸茨菰片的做法
分类:中菜 时间:2012-05-07 08:41:02
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做香炸茨菰片的材料,教您香炸茨菰片的做法,香炸茨菰片怎么做,如何做,看了做香炸茨菰片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
香炸茨菰片的做法(介绍一种好吃的菜)
茨菰生长在水地和沼泽,主要成分为淀粉、蛋白质,更主要的是茨菰还具有益菌消炎的作用。茨菰营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
茨菰是南方水生植物,北方人大多不知道是什么,即便是南方人,平时所见所吃的是茨菰的块状茎,见过茨菰全貌的不多,即使见了可能也不知道这就是茨菰。茨菰的花多为白色,也有黄色的,花色并不是很漂亮,而茨菰花还有一个更广为人知的名字那就是马蹄莲。(资料源于网络)
香炸茨菰片:
原料:新鲜茨菰6个、五香盐3克、辣椒面5克
做法:
1.茨菰洗净削去外层较硬的淡黄色皮,将顶部剥去(顶部的组织有点又竹笋,一层一层的可以剥去),然后尽可能将茨菰切成薄片;
2.油锅烧到三成热,逐片放进茨菰,然后用筷子轻轻划散以防粘连;
3.保持中小火慢慢将茨菰炸透,注意要不时搅拌几下,茨菰炸至微微上色后,用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆;
4.此时将火调大,加热约5秒钟后迅速关火,利用余热将茨菰完全炸透,最后捞出沥干多余油质,食用前撒上五香盐、辣椒面即可。
茨菰含有一定的淀粉,如果一起下锅非常容易坨在一起,所以要逐一下锅,待裹上一层油脂后茨菰片就不会粘连,炸好后片片金黄诱人;
这是一道非常简单的下酒菜,夏天配上一盘煮花生、毛豆,来几瓶啤的,越吃越香!
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