马齿苋拌豆干的做法

马齿苋拌豆干的做法（清火排毒菜谱）

主料：干马齿苋.白豆腐
调料：1)油.麻油.盐.白糖.醋
2)蒜.花椒.白芝麻.指天椒.辣椒面

做法：
1)干马齿苋用凉水泡3-4个小时，一上午或者一下午都可。然后放入烧开水的锅中煮约15分钟左右，捞出，过凉水，待用。

2)白豆腐切成小块，用开水烫去豆腥味，或者直接焯一下水，指天椒洗净切碎，蒜拍松，剁碎，待用。将处理好的白豆腐和马齿苋放入容器中，放入适量盐和少量白糖拌均匀。

3)将蒜蓉、辣椒面、花椒、指天椒、白芝麻放入干净无水的小碗中，平底锅烧热，放入适量油和芝麻油，比例约为3:1，烧热之后直接浇在蒜蓉上面，散发出香味，油变温热的时候放入醋，搅拌均匀。

4)将做好的调味油直接浇在马齿苋上，搅拌均匀，即可。

PS:
1)马齿苋泡过水基本也不会变膨胀很多，煮的时候只要觉得可以接受的口感就可以了，个人更喜欢稍微有点点嚼劲的。
2)放入冰箱冷藏少许时间更好。

马齿苋的功效：【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。 　　【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。

新鲜的马齿苋一般人应该都知道，但是干的马齿苋可能很多同学都没吃过吧：）这个干马齿苋是爸爸自己做了寄过来的，这次又让弟弟带来一大包，晒干的马齿苋和新鲜的味道几乎完全不一样，干的比较有嚼劲，而且也很清香，做凉拌菜和煲汤都是非常好的。

夏天的时候，天气炎热，人容易上火，也容易积聚毒素，马齿苋虽然不起眼，而且价格低廉，但是清热解毒的功效相当不错哦。