竹蔗马蹄排骨汤的做法

竹蔗马蹄排骨汤的做法（中秋盛宴后必备的清爽去滞汤水菜谱）

居然出品：竹蔗马蹄排骨汤

材料：排骨一条，竹蔗一根（约三节），马蹄十个，红萝卜一小段，盐

步骤：

1 排骨砍段，清洗干净，入锅中焯水

2 竹蔗破开，成细条，马蹄洗干净，去皮

3 把焯水后的骨头和马蹄竹蔗一起放入锅中，加入切小款的红萝卜，大火煮1－1.5半小时即可。

此汤是为清热下火去滞之汤，无需熬时过长。

竹蔗：

现代医学研究表明，竹蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、秩等物质。它不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

　　竹蔗含糖量十分丰富，竹蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。竹蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，甘蔗还是口腔的清洁工，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。

马蹄：
马蹄又名荸荠，营养丰富，具有食疗作用。

皮色紫黑，口感甜脆，肉质洁白，味甜多汁，自古有地下雪梨之美誉，荸荠是寒性食物，有清热泻火、凉血解毒的良好功效。荸荠入药，可清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒，适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘(便秘食品)、酒醉昏睡等症的治疗。
营养学家认为荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物等。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有好处。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。秋冬季又是清热祛燥的食品。
荸荠可以生吃，也可以用来烹调，并可制成淀粉，是大众喜爱的时令之品。