鹌鹑蛋炖桂圆的做法

鹌鹑蛋炖桂圆的做法（甜汤-红楼梦里的安神汤）

原料：

桂圆肉8粒、鹌鹑蛋2枚、无花果干2粒、枸杞8粒、片糖1小块
做法：

将桂圆肉、无花果干、枸杞、片糖放入炖盅里，倒入温水约8分满，打入生的鹌鹑蛋，将汤盅上蒸锅，水开后，蒸30分钟即可。

蔻蔻心得：

也可以改成用小奶锅直接加水煮15分钟的方式。

桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。桂圆肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益。新妈妈产后，桂圆也是重要的调补食品。桂圆肉的养血之力比红枣更强，用桂圆加鸡蛋一起炖，对补养气血大有好处。

《红楼梦》里有几处宝玉做恶梦惊醒、黛玉病得人事不省的情节，都曾喝过桂圆汤，而且收效显著。这是因为桂圆有非常好的补心益智、养心安神功效。桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，

老公前一阵子感觉睡眠质量不好，睡得不够沉，我就从《红楼梦》里学来做桂圆汤给他吃。我自己又加了鹌鹑蛋和无花果干与桂圆肉一起炖。

鹌鹑蛋也有补益气血、强身健脑的功效，同时对神经衰弱、失眠多梦有很好的改善作用。另外，鹌鹑相比鸡蛋，它的胆固醇含量要低很多，也更容易入味，卖相更精致。

桂圆虽好，只是稍有热性，如遇口干舌燥或是发烧的情况，不能吃，所以黛玉喝的桂园汤和宝玉喝的又有不同，她喝的是梨汁桂圆汤，用凉性梨汁去中和桂园的热性同时还有能止咳。我给改成同样带有清热润肺作用的无花果干，无花果和桂圆肉能让汤不放糖喝起来都带有轻轻的甜味。