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猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法
分类:中菜 时间:2012-05-18 10:39:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的材料,教您猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法,猪皮鹌鹑蛋莲藕煲怎么做,如何做,看了做猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法(美容解馋菜谱)
材料:
鹌鹑蛋20来颗,莲藕一截,猪皮两小片,青红椒各一个,葱姜蒜干辣椒适量,蚝油一汤匙,生抽一汤匙,老抽2/3汤匙,料酒两汤匙,五香粉或者十三香一小匙,盐少许,砂糖两汤匙(也可省略)
步骤:
1、鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用,猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿,葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用,莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里,青红椒随意切;
2、如果猪皮上取下的油脂够多,锅中不放油,把那些油脂小火炼油,出油后倒入猪皮,小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来;
3、煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋,用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面,后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用;
4、(这步炒糖可以省略直接进入下一步)锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色;
5、加入莲藕翻炒均匀后喷料酒,生抽,老抽,蚝油继续翻炒;
6、加入几乎没过料的水,大火煮沸后转小火,盖盖焖煮40分钟或更久;
7、汁收的差不多了,尝下咸淡,根据口味补适量的盐;
8、加入青红椒,大火翻炒断生即可出锅。
此时应该是猪皮q软入口即化,蛋香参杂着肉香和莲藕的清香,莲藕粉面入味又清爽解腻,总之三者搭配的恰到好处相得益彰,想不馋都不行哦
中途由小锅转入砂锅烹饪,砂锅煲出的食物心里感觉更美味,没有砂锅就全程用普通锅完全可以。
开饭啦开饭啦~只许来一碗米饭~不控制着我怕你白饭不够吃哇~
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