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蕃茄炖牛腩的做法
分类:中菜 时间:2012-05-06 12:02:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蕃茄炖牛腩的材料,教您蕃茄炖牛腩的做法,蕃茄炖牛腩怎么做,如何做,看了做蕃茄炖牛腩的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
蕃茄炖牛腩的做法(西红柿炖牛腩)
材料:
牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml
调味料:
食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙
制作方法:
1.牛腩切成3CM长2CM宽块状,锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟,捞起冲洗干净。
2.将西芹切成段,洋葱切块,蕃茄去皮切块,胡萝卜去皮切块。
3.锅内热1/2大匙油,放入牛腩,细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。
4.加入西芹,洋葱炒出香味。
5.加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀。
6.再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐,及其它所有调味料,转大火烧开。
7.最好将汤和材料转到深锅内,加盖用小火炖煮约60分钟。
8.至汤量至一半位置,用筷子可以轻松插过肉块,放入1/2小匙鸡精调味即可。
制作心得:
1.做这道菜,要掌握好肉和菜的比配,肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话,煮出来的汤就没肉味。
2.蕃茄酱一定不能少,李锦记的差不多要放半瓶,放了蕃茄酱自然少不的要放糖,以此来综合它的酸味。
3.这道菜的特色是咸,甜,酸,各种味道要均衡,所以调味料的量要把握好。
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