美白蕃茄沙拉的做法

美白蕃茄沙拉的做法（凉菜）

准备材料：小红蕃茄（圣女果）100 g，紫甘蓝150 g，鸡蛋1个。

调料：食油1小匙，盐半小匙，黑胡椒粉半小匙，草莓优酪乳100 g。

操作方法：

1、小红蕃茄洗净后对半切开，紫甘蓝切丝。

2、鸡蛋调入盐和黑胡椒粉煎成蛋皮。

3、蛋皮切丝，放在紫甘蓝丝上，摆上切开的小红蕃茄，吃的时候淋上优酪乳即可。

小贴士：

n色香味小结

玲珑可爱的圣女果，一粒粒鲜红碧透，味道清甜。紫色的甘蓝菜和金黄的蛋皮丝衬的它格外出众。鸡蛋皮要煎得嫩而有味是有讲究的，要用盐和黑胡椒粉把它拌匀了，煎的时候掌握好火候，不能过火了。出来的蛋皮才嫩黄可爱。

n可替换材料

黄桃可以用黄色的圣女果来代替。

n营养价值

圣女果的营养价值，优于普通番茄的成分。 圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外，其维生素含量是普通番茄的1．7倍。 圣女果中含有番茄红素等特殊物质。这些物质可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。番茄红素是一种天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。

n注意事项小结

1、和西红柿一样，未成熟的青圣女果含有毒素，不宜食用。此外，部分因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种圣女果也不宜食用。