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盐煎肘花的做法
分类：中菜 时间：2012-05-06 12:01:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做盐煎肘花的材料,教您盐煎肘花的做法,盐煎肘花怎么做,如何做,看了做盐煎肘花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
盐煎肘花的做法(荤菜菜谱)
【盐煎肘花】
用料：带皮肘子肉1块 青椒2个 洋葱1/2个 木耳3朵
调料：干豆豉1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽5ml 盐3g 料酒5ml 糖3g 醋少许
做法：1.将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵
2.锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒
3.锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳
4.调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可
【Tips】
1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切
2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制
3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐
4.最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋
5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香
【盐煎肘花】
用料：带皮肘子肉1块 青椒2个 洋葱1/2个 木耳3朵
调料：干豆豉1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 生抽5ml 盐3g 料酒5ml 糖3g 醋少许
做法：1.将肘子肉切薄片，青椒切块，洋葱切丝，木耳在冷水中泡发洗净后撕成小朵
2.锅热油，7成热时放入郫县豆瓣酱炒香，倒入豆豉炒散后将肘花倒入大火翻炒
3.锅中肉变色后烹入料酒、糖和生抽，继续翻炒至肘子肉微微卷起，加入木耳
4.调入盐，将木耳炒至熟软后加入青椒和洋葱继续翻炒1分钟后沿着锅边淋入少许醋，翻炒均匀即可
【Tips】
1.这种做法和回锅肉很像，只是不需要将肘子肉先煮后切
2.郫县豆瓣酱如果太整，需要适当剁碎后炒制
3.因郫豆瓣酱和豆豉都很咸，所以根据自家口味适量加盐
4.最后淋入的醋一定要少，香醋、陈醋均可，不建议用白醋
5.用冷水泡发的木耳口感比较有弹性，也可以加入适量的葱段，味道更香
