豇豆藕炒肉的做法

豇豆藕炒肉的做法（荤素搭配菜谱）

原料：豇豆　藕　红辣椒　瘦肉

调料：食用油　蒜泥　盐　鸡精　香油

做法：

1.豇豆切成长条；

2.红辣椒切碎；

3.瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用；

4.刨去藕的皮；

5.也把藕切成和豇豆一样的长度;

6.大蒜剥好后用刀背压碎;

7.把大蒜剁成蒜泥;

8.锅中加水烧开;

9.下豇豆焯水30秒左右;

10.马上把焯水后的豇豆冲凉;

11.热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;

12.放入豇豆;

13.煸炒20秒左右;

14.加入肉糜煸炒几秒;

15.放入一点盐;

16.放入鸡精调味;

17.放入藕翻炒10秒;

18.最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

那么你看出门道了吗？怎么样让蔬菜炒的有滋有味呢？再来总结一下：

1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；

2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；

3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；

4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；

5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。

6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。