茄汁茄条的做法

茄汁茄条的做法（素菜-茄子的另一种减肥又下饭的吃法）

茄汁茄条：

1. 茄子洗净切条，加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分，免得烹调的时候吸油太多。

2. 西红柿洗净切块。我没有去皮，我家吃西红柿都不去皮，一个是我嫌麻烦，再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养，丢弃很可惜。

3. 炒锅注少许油烧热，放姜蒜末爆香后，放入茄条翻炒，其间加点胡椒粉调味。

4. 放入西红柿与茄条一同翻炒，炒的过程中用锅铲挤压西红柿，使其的汁液快速渗出。

5. 待西红柿出汁以后，改中小火稍炖一会儿，至茄条软烂，加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放，因为茄条未炒之前已经用盐腌过了。

这道菜茄条里裹满了西红柿的汁液，酸溜溜、软绵绵的，非常可口，用它拌饭也不错，很下饭，偶老公和儿子也喜欢吃。我呢，也不怕吃多，因为茄子和西红柿本身就有减肥的功效，烹饪的时候又没有用多少油和调料，所以吃多了也不怕长胖，嘿嘿！

虽然西红柿与很多食材搭配起来很好吃，但也不是可以同任何东西都可以搭配的，比如西红柿不能与黄瓜一起吃，因为黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏，同理，西红柿也最好不要与胡萝卜同食。