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浇汁蛋羹的做法

分类：羹时间：2012-02-17 11:02:30

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做浇汁蛋羹的材料,教您浇汁蛋羹的做法,浇汁蛋羹怎么做,如何做,看了做浇汁蛋羹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

浇汁蛋羹的做法

蛋羹材料：鸡蛋随意（我用了4个大约200克）温水500克（水使蛋的2.5倍）

浇汁材料：肉末50克水发香菇末20克海米泡发切成末10克香葱末5克水（没过食材即可）

味极鲜酱油十三香姜粉适量植物油少许水淀粉少许

注意：不需要盐，海米和酱油都有咸味，如不放海米可适量放点盐

做法：1.将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫

2.用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑）

3.盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水）

4.放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼）

蒸蛋羹的同时可以做浇汁：

1.锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色

2.再放入香菇、海米炒匀

3.放酱油炒出香味

4.放水，加十三香姜粉调味

5.烧开后加水淀粉勾薄芡

6.撒一半香葱末搅匀关火

7.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可

浇汁蛋羹的做法