芙蓉蒸海蚌的做法

芙蓉蒸海蚌的做法（传统闽菜）

材料:海蚌4个 蛋1粒 (一份量)

做法:

1.海蚌洗净放入冷水锅中,煮至壳微张即可捞出,然后用手就能很方便的打开了

2.煮海蚌的水过滤后放一边至微凉

3.将海蚌肉中的内脏去除洗净待用

4.碗内打一个蛋,加入4个蛋壳的水量搅拌均匀,然后过滤一遍,我就用了煮海蚌的水

5.蒸锅内烧开水,放入蛋液,盖上盖蒸至稍微定型

6.加入海蚌继续蒸3-5分钟即可,食用时候可以根据自己的口味点上香油,生抽之类的(我喜欢保持鲜味,啥都不加哈)

舞语:

1.煮海蚌的水本身有些咸味,所以我就没有在蛋中另外加盐了,喜欢口味重的可以自己调节

2.将蛋液过滤是为了保证蛋蒸出来嫩嫩地

3.用微温的海蚌水蒸蛋,也能减少蛋液中出现气孔哈,保证这个蒸蛋吃起来滑嫩滑能的哦

4.一定要加盖,不然成品就会出现小气孔了哦

关于海蚌

海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。鸡汤汆海蚌是与佛跳墙齐名海蚌分布于太平洋西部、印度半岛、日本和中国沿海，但只有福建闽江口长乐梅花穿山行以南至文武沙一带（主要为漳港）资源量最大，产品质量最优，被誉为漳港蚌。