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萝卜菜糊的做法
分类:羹 时间:2012-02-17 11:01:07
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做萝卜菜糊的材料,教您萝卜菜糊的做法,萝卜菜糊怎么做,如何做,看了做萝卜菜糊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
萝卜菜糊的做法(江西农家菜)
原料:萝卜菜300克,海米30克,鲜香菇3朵、米粉兑水(1∶2)
调料:油、盐、味精、黄酒、白糖随意
做法:
1、海米用冷水浸泡(滴一点黄酒于水中)后沥干待用,香菇和萝卜菜都切成细丁;锅中放油烧热,中大火先下海米炒香。
2、接着放香菇丁炒香,加大火力放萝卜菜一同炒,直到萝卜菜在锅中出水变软,火又转小,倒米粉水煮一会儿,等米粉水在热锅中变得稠浓细腻时,放白糖(萝卜菜有点苦,若你喜欢吃点苦就不必放糖了)、盐、味精盛起锅就可以了(第一次掌握不好米粉水量,可在炒菜过程中酌情加水减水)。
*米粉不是糯米粉,是我们平常主食的普通大米磨成的粉。讲究的人要求是用早米磨成的细粉。
*用米粉糊菜是江西农家菜的一大特点。
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