白菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹的做法

白菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹的做法（营养靓汤菜谱）

【原材料和调味料】：
【原材料】：大白菜叶2片、胡萝卜1/2根、黑木耳5朵、豆腐1/2块、鸡蛋1个。
【调味料】：食盐1/2茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香菜1棵、大蒜1瓣、冷清水适量、食用油适量。

【制作过程详解】：
1.炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色。
2.大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝。
3.再用刀把白菜丝切成小丁状。
4.白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀。
5.锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮。
6.胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁。
7.黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁。
8.待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁。

9.豆腐用刀切成小丁。
10.豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开。
11.放入1/2茶匙食盐调味。
12.撒入少量的白胡椒粉提味。
13.干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开。
14.鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花。
15.香菜用清水洗净，用刀切成末。
16.香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火。

最近，有朋友让我制定一些适合宝宝和儿童食用的菜谱，这道汤淡雅清爽，里面含有豆腐和鸡蛋，动物蛋白和植物蛋白相结合，还加入黑木耳、胡萝卜，蔬菜种类齐全，非常适合儿童食用～也可以加点面粉，做成疙瘩汤黑木耳具有滋阴润燥、养胃通便等功用，特别是含有对人体有益的天然滋补剂多糖体，这种物质与黑木耳中丰富的可溶性膳食纤维共同作用于人体，能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于毒素及时排出。黑木耳与白菜搭配做汤能叠加通便的作用，具有清肠排毒防上火的功效。
【慧心经验与心得】：
1.如果是给宝宝制作，食材尽量切的细小一点，便于咀嚼。
2.调味料不要多放，以清淡为主，也可以适当加点醋，提高香味。
3.可以作为汤羹食用，也可以拌入面疙瘩做成疙瘩汤，增加碳水化合物。