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扇贝蒸蛋的做法

分类：羹时间：2012-02-17 11:00:25

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做扇贝蒸蛋的材料,教您扇贝蒸蛋的做法,扇贝蒸蛋怎么做,如何做,看了做扇贝蒸蛋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

扇贝蒸蛋的做法（清蒸菜-冷冻扇贝提鲜法）

扇贝蒸蛋的做法

【扇贝蒸蛋】

原料：冷冻带壳扇贝4只，鸡蛋两只，西兰花适量

辅料：柠檬汁适量，料酒1/2茶匙，姜丝少许，盐少许，香油1/2茶匙，味极鲜酱油适量
扇贝蒸蛋的做法
做法：

1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大），只取扇贝肉清洗干净．

2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里．

3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制．

4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底．

5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要．

6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头．

7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅．

8.淋上少许味极鲜酱油．