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扇贝蒸蛋的做法
分类:羹 时间:2012-02-17 11:00:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做扇贝蒸蛋的材料,教您扇贝蒸蛋的做法,扇贝蒸蛋怎么做,如何做,看了做扇贝蒸蛋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
扇贝蒸蛋的做法(清蒸菜-冷冻扇贝提鲜法)
【扇贝蒸蛋】
原料:冷冻带壳扇贝4只,鸡蛋两只,西兰花适量
辅料:柠檬汁适量,料酒1/2茶匙,姜丝少许,盐少许,香油1/2茶匙,味极鲜酱油适量
做法:
1.冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净.
2.在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里.
3.挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制.
4.蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底.
5.鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要.
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头.
7.蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅.
8.淋上少许味极鲜酱油.
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