传统粤菜豉汁蒸排骨的做法

传统粤菜豉汁蒸排骨的做法（春节年夜饭-蒸蒸日上）

主要食材：新鲜的猪肋骨，带软骨的蒸过后最好吃。豆豉一两，姜末，蒜瓣，红辣椒。
主要调料：六月鲜酱油，料酒，香油，麻辣油，老干妈，糖，玉米淀粉。
做法：（1）先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制 （2）将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的。

（3）锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
（4）炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）
（5）大火蒸20分钟，即可享用了。

豆豉蒸排骨香味惹人，但卖相不够抢眼，在团圆家宴上可以用一些很简单的废弃食材，稍作点缀，也能让人多看几眼啦～家中剩下半截黄瓜，就它吧：）
（1）黄瓜对半破开
（2）用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了。
很朴素的摆盘，但完全不花费心思，小朋友都可以动手操作滴～
茜子私房话：
炒豆豉酱汁是关键，红辣椒一定不能少，之后又做了一次没有红尖椒的排骨，香味就相差太多了。
整个炒制过程都必须用小火，味道最好偏咸一些，这样排骨才更入味。
肋骨用淀粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起来不会很生硬。剩下的豆豉汁，别浪费，记得泡在饭里面哈～