孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法（春节年菜菜谱）

材料：

主料：武昌鱼1条

配料：葱1截、姜1块、蒜3瓣、小红辣椒4个

调料：蒸鱼豉油2大勺、黑胡椒粉少许

准备：

鱼去鳞、切去头尾、从背部下刀切厚片、腹部不要切断，葱姜切丝，蒜、小红辣椒切片；

做法：

1.盘中首先铺入葱、姜丝；

2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾；

3.点缀小红辣椒；

4.均匀加入蒸鱼豉油；

5.撒少许现磨黑胡椒粉；

6.微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）。

心得分享：

1.切鱼的时候，注意要将鱼骨、鱼刺切段，否则不易造型；

2.蒸鱼豉油中含有盐分，根据个人口味决定是否另外加盐；

3.如果没有食神争霸，可用蒸锅代替，水开后，大火蒸12分钟左右即可；

4. 蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择。