清蒸开屏鲈鱼的做法

清蒸开屏鲈鱼的做法（春节年菜-年年有余）

清蒸开屏鲈鱼

材料：

鲈鱼1条（500克），生姜1大块，葱1棵，红椒1只

李锦记蒸鱼豉油30ml，油30ml

做法：

1、刮干净鱼鳞，切开头尾；清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃；

2、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净；

3、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位

不要切断，要连在一起的；

4、 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边；

5、一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面；

6、锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急

着开盖，虚蒸2分钟再取出；

7、另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分；

8、把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝；

9、把蒸鱼的鱼汁倒掉；

10、锅里放30ml油，放进姜末爆香；

11、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油

连姜末一起淋在鱼身上；

12、淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。