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清蒸黄花鱼的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-27 11:21:11
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清蒸黄花鱼的材料,教您清蒸黄花鱼的做法,清蒸黄花鱼怎么做,如何做,看了做清蒸黄花鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
清蒸黄花鱼的做法(春节年菜系列之甜品篇--年年有余)
主料:黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙
配料:盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量
制作:
1、 黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净,控干水分。
2、 用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外,腌制20分钟。
3、 把鱼放入已经烧开的锅内,放几片姜在鱼身上,加盖大火隔水蒸12分钟。
4、 葱、姜、干红辣椒切丝。
5、 蒸好的鱼取出,倒掉盘底的水,鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
6、 另起一锅,把2汤匙的植物油烧至8成热,迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上,再倒入蒸鱼豉油即可。
清蒸鱼要做的肉质鲜美、即不腥又不柴,不仅仅是简单的把鱼蒸熟,这里面也是有窍门的。请看下面:
1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。
2、水开以后再把鱼放入蒸,可以使鱼肉更美味。
3、蒸的时间要恰到好处,500克左右的鱼大火蒸12分钟即可,9成熟左右的鱼吃起来口感最好。
4、鱼蒸好以后,盘底的汤要倒掉,因为汤很腥。
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