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皮冻的做法

分类：春节菜谱时间：2012-02-27 11:21:38

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做皮冻的材料,教您皮冻的做法,皮冻怎么做,如何做,看了做皮冻的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

皮冻的做法（春节年菜-美容圣品）

皮冻的做法

原料：肉皮葱姜

调料：花雕酒生抽老抽八角桂皮糖（可不加）

皮冻的做法

事先准备：

1. 肉皮加入冷水中煮开。
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2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟；捞出冲净。
皮冻的做法
3. 用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4. 刮净的肉皮切成细条；葱打结；姜切片。

制作过程：

1. 压力锅内加入水，加入肉皮、适量生抽、老抽、桂皮、八角、葱、姜。
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2. 加入一点点糖；压力锅上压后，煮约20分钟，至肉皮已非常软烂。

3. 取出桂皮，八角、葱、姜。

4. 倒入容器内，冷藏至凝固；取出切成喜欢的大小即可。

啰嗦几句：

肉皮与水的比例为1：2较为合适。
如果不使用压力锅，可能会多消耗些水分，建议使用普通锅具的，适当多加一点水（1：2.25或1：2.5）。
吃时蘸些醋，口感更佳。
不喜欢深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用盐调味即可。

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