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剁椒蒸鳜鱼的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-27 11:21:37
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做剁椒蒸鳜鱼的材料,教您剁椒蒸鳜鱼的做法,剁椒蒸鳜鱼怎么做,如何做,看了做剁椒蒸鳜鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
剁椒蒸鳜鱼的做法(春节年菜之热菜-年年有余)
主料:鳜鱼1条(约800克)、八宝剁椒酱80克、蒸鱼豉油2汤匙
配料:盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、啤酒1汤匙、香葱10克、大蒜15克、生姜10克、香菜10克、植物油2汤匙、熟芝麻1茶匙
制作:
1、所有的材料准备好,鳜鱼宰杀清洗处理干净。
2、用刀在鳜鱼背上肉厚的地方顺着鱼骨划一刀。
3、鳜鱼身上淋入啤酒,把鱼内外用手抹匀啤酒。
4、把胡椒粉和盐混合均匀,涂抹于鳜鱼身上腌制15-20分钟。
5、香葱、大蒜切末,生姜切丝,香菜切2段。
6、把剁椒酱平铺在鳜鱼身上。
7、放入已烧开的蒸锅大火蒸15分钟。
8、把蒸好的鳜鱼盘中的水倒掉。
9、把香葱、大蒜末,姜丝洒在蒸好的鳜鱼身上,浇入烧至8成热的植物油。
10、最后把蒸鱼豉油加入盘中,撒入熟芝麻,放入香菜即可。
关键:
1、蒸鱼火候一定要大火,蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整。
2、最后的淋热油过程不可缺少,这样葱姜蒜的香味才能被激发出来。
3、蒸鱼的汤汁一定要倒掉,很腥。
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