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紫薯果仁春卷的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-26 11:02:03
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做紫薯果仁春卷的材料,教您紫薯果仁春卷的做法,紫薯果仁春卷怎么做,如何做,看了做紫薯果仁春卷的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
紫薯果仁春卷的做法(春节年菜)
【材料】
春卷皮6张 紫薯1根 花生仁、核桃、大杏仁适量 淀粉水少许
【调料】
炼乳 牛奶
【做法】
先来做馅:
1.花生仁用热水浸泡一会儿后搓掉外皮,用厨房纸巾擦干水分,放在加有少许油的的锅中小火炸熟。核桃小火焙熟,或用烤箱以150烤大约5分钟(中途翻面),然后搓掉外皮。。熟花生仁、核桃和大杏仁分别切成碎粒;
2.紫薯去皮切片,微波蒸熟。之后趁热碾成泥;
3.倒入适量炼乳搅匀,再倒入适量牛奶搅匀。
4.最后的紫薯泥跟豆沙的湿度差不多;
5.6.倒入果仁碎,用筷子拌匀。
接下来卷春卷,炸制:
1-5.按图示那样将紫薯馅包入春卷皮中,最后在顶端抹点淀粉水,使其粘合;
6.制作好的春卷放入六成热的油锅中炸至上色就可以了。
【Tips】
1.炼乳是用来调整甜度的,量要根据个人口味调入;牛奶是用来调整紫薯馅的干湿程度的,做好的紫薯馅要跟豆沙馅的干湿程度差不多;
2.炸花生米的时候有一点油就够了,一定要小火,而且不要等花生变成自己想要的颜色再出锅,因为花生盛出来后颜色还会再变深一些;
3.核桃也可以用超市卖的琥珀桃仁或蜂蜜桃仁,当然也可以换成其他的坚果。
春节当然要吃跟春有关的美食,最传统的当属春卷了。经典的春卷主要是甜的豆沙馅和咸的三丝馅两种,当然我们也可以根据自己的喜好演变成各式各样的春卷馅。这道春卷以紫薯泥做馅,再混以各种果仁粒,经油炸后外皮酥脆,内里绵软,间或还会吃到干香的果仁碎,给人以不一样的味觉冲击。
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