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香酥薯球的做法
香酥薯球的做法(春节年菜-团团圆圆)
【材料】
土豆 培根 洋葱 胡萝卜 豌豆 面粉 蛋液 面包糠
【调料】
橄榄油 盐 白胡椒粉
【做法】
1.土豆洗净,上锅蒸至能用筷子轻松扎透;
2.蒸熟的土豆晾至不烫手后剥掉皮,用勺子碾碎;
3.胡萝卜去皮小丁,洋葱和培根也都切成小丁,豌豆入沸水中快速焯烫一下,然后用凉水冲净沥干;
4.锅中倒入少许橄榄油,将培根、胡萝卜、洋葱和豌豆煸熟;
5.将4中的材料跟土豆泥混合,再调入适量盐和白胡椒粉,混合均匀;
6.将混合好的土豆蔬菜泥团成小圆球(手上抹点水可防粘);
7.8.将土豆球逐次沾面粉、裹蛋液、沾面包糠,最后用手轻轻捏实,使面包糠粘得更牢固些;
9.将土豆球入油锅中炸至上色就可以了。
【Tips】
1.土豆现先蒸熟再去皮比较方便。当然去皮后切成小块再蒸会熟的更快;
2.团土豆球的时候手上抹点水可防粘;
3.炸的时间不要太长,上色即可,因为内部已经是熟的了;
4.炸完要立即食用,要不然外皮就不酥了;
5.这道菜的土豆最好用颜色黄黄的土豆,这种土豆更适合蒸,口感面面的,更好吃;
6.用不了的土豆泥直接吃味道也不错,也可以再加点蛋液和面粉煎成小饼;
外皮酥酥的,内里软软的,老人和小孩吃着更方便
历来喜欢圆形的东西,尤其是球状,因为它饱满、圆润。也许还因为圆契合了潜意识中对圆满、团圆的希望吧。春节,除了表达对即将来临的春天的欢迎外,更多的是期望在这一节日跟家人团聚、团圆,团圆才是我们现在春节的主旋律。所以,出于对圆形的偏爱,出于一种美好的心愿,我的年菜中一定要有道圆形的菜。期盼一切事情都能圆圆满满,祝愿所有的家庭团团圆圆!