香菜猪肉冰花煎饺的做法

香菜猪肉冰花煎饺的做法（春节家宴菜谱）

主料：香菜250克、猪肉馅500克、水发黑木耳30克、面粉600克

配料：橄榄油1汤匙、香油2茶匙、盐3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/2茶匙、大葱10克、生姜10克

淀粉水：干淀粉2茶匙、水2汤匙

制作：

1、面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状。

2、用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀。

3、葱姜、水发黑木耳洗净。

4、猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉。

5、用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味。

6、香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀。

7、水发黑木耳去掉根部，切成末、

8、把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐。

9、搅拌均匀成饺子馅。

10、饧发好的面团放置到案板上，搓成条分割成剂子。

11、把剂子按扁，擀成饺子皮。

12、取一张饺子皮放在手心，中间放入馅料。

13、包成月牙形的饺子。

14、包好的饺子放置在帘子上。

15、平底锅烧热，放入少许植物油。

16、把饺子放入锅内，煎至底部微黄。

17、再放入小半碗水。

18、加盖小火烧至锅内没有水分。

19、再淋入适量的淀粉水，加盖煎至底部金黄。

20、用一个大盘子倒扣在平底锅上，翻转即可。

关键:

1、切好的香菜末先用油拌匀在调馅，不容易出水。

2、最后加淀粉水可以比较容易控制冰花的形状。

3、煎制的时候一定要小火。

饺子原名焦耳，相传是我国医圣张仲景首先发明的。民间有好吃不过饺子的俗语。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的主食之一也，是北方人年夜饭桌上必不可少的，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。香菜中含有许多挥发油。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。