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茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-26 11:01:22
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排的材料,教您茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排的做法,茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排怎么做,如何做,看了做茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排的做法(春节年夜菜中倍受小朋友青睐的菜肴)
原料:带鱼 长茄子
鸡蛋一个 面粉 水 姜 蒜 葱 番茄酱 料酒
做法:
1、带鱼去头尾,内脏,洗净,切成段;
2、长茄子洗净切成条,用微波炉高火打2分钟,备用。
3、把切成段的带鱼,紧贴鱼骨取肉,这样取下的肉几乎没有刺。
4、把一个鸡蛋打入盆中,再放入适量面粉和水,搅打成糊。
5、把去骨的带鱼,放入面糊中裹匀面糊。
6、锅中倒油,七成油温,待煎黄了之后,切忌来回翻动,待一面煎好之后再煎另外一面,出锅。
7、锅中放入油,烧至5成热,放入茄子条,翻炒。
8、放番茄酱,炒出红油,放入葱、姜、蒜,加点水,加点盐、糖提味,加料酒去腥,放入煎好的带鱼,盖上锅盖,焖2分钟,撒上味精即可。
一般家中做带鱼时,都会给带鱼翻个,这样带鱼容易碎,如果先把汤汁调好,后放带鱼,这样带鱼就会是完整的。
将鱼骨用剩下的一点面糊加点盐,腌制后,下锅炸酥,撒上孜然或辣椒,可以
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