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茄汁银鲳鱼的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-26 10:59:39
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做茄汁银鲳鱼的材料,教您茄汁银鲳鱼的做法,茄汁银鲳鱼怎么做,如何做,看了做茄汁银鲳鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
茄汁银鲳鱼的做法(春节年菜菜谱-年年有余)
茄汁银鲳鱼
材料:
银鲳鱼1条,盐、生姜、番茄沙司各适量
做法:
1、银鲳鱼清洗干净,去内脏、鱼鳃,擦干,两面划上十字花刀;
2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁,盐不用多,因为这道菜的口味
是以酸甜为主,腌20分钟左右;
3、生姜切丝;
4、热油锅,爆香姜丝;
5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分,等锅烧得比较热时,姜丝拨
到锅边,把鱼放进锅里,先中火煎至定型再小火煎香;
6、关火,等锅凉透,晃动锅子鱼可以移动,再开火,烧热锅后
翻面,同样煎至金黄香脆后盛出备用;
7、锅中倒入适量番茄沙司,按照口味添加适量清水(也可酌情
添加白醋或白糖),小火煮开;
8、关火后,把银鲳鱼放进锅中,晃动锅子,让银鲳鱼均匀粘上
茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘,然后直接把茄汁倒在鱼身上。
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