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红油三丝的做法
分类:春节菜谱 时间:2012-02-24 11:40:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红油三丝的材料,教您红油三丝的做法,红油三丝怎么做,如何做,看了做红油三丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红油三丝的做法(春节年菜-丝丝胜意)
所用食材:市场上买的卤猪耳,密制红油辣椒(没有也可用老干妈,李锦记的代替),黄瓜,黑木耳。
食材准备:(1)黄瓜切成细丝将盐均匀洒在上面,用筷子拌匀,腌制10分钟。
然后将腌制出来的黄瓜水倒干净,用纯净水将黄瓜冲洗一下,备用。(黄瓜处理后非常爽脆)
(2)黑木耳清洗干净,放入沸水中烫熟,然后放入冷水浸泡一会,切丝备用。
(3)将猪耳切得更细一些,伴得时候会更入味,黑木耳切丝。
(4)密制红油辣椒:六月鲜酱油2勺(普通生抽也行),麻油1勺,镇江陈醋1勺,四川辣油半勺。
李锦记豆豉油辣椒1勺,干辣椒切极碎放入1个,蒜瓣两个切成末,白糖小半勺,香菜一根切成细末,全部拌匀。
(5)将调配好的红油辣椒醮在三丝上,伴均,洒上白芝麻即可。
茜子私房话:
红油猪耳是湖南人很爱吃的卤味凉菜,软骨补钙还能美容,伴上黄瓜丝,黑木耳丝,真是丝丝入扣的美味。那份鲜,香,辣,爽,脆,只有你亲自尝试了才知道。喜欢金针菇的朋友也可以加在一起,丰富营养,更是解腻的下酒好菜~
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