蒜蓉娃娃菜蒸开边虾的做法

蒜蓉娃娃菜蒸开边虾的做法（春节年夜饭菜谱）

蒜蓉娃娃菜蒸开边虾材料：

娃娃菜1-2把 新鲜虾8-10只 罐装鸡汤或上汤1罐 生抽 蚝油 砂糖 胡椒粉 料酒 油 麻油
淀粉 砂糖 各适量 蒜5-8个 葱2-3根 金蒜（炸过的蒜粒）面包糠各适量

1.娃娃菜洗干净滚刀切块后加入鸡汤和少许盐煮3-5分钟捞起备用。蒜和葱摘好后切碎备用。
2.虾剪掉脚背部划刀抽出虾肠冲洗干净后加入少许料酒，盐和胡椒粉腌片刻。
3.面包糠下油锅炸至金黄色捞起沥干油备用，葱摘好洗干净切碎备用。
4.煮好的娃娃菜平铺在碟子上，均匀铺上虾，浇上蒜蓉大火清蒸3-5分钟。
5.此段期间取少许煮过娃娃菜的清汤，加入少许蚝油，生抽和砂糖煮均匀，倒入淀粉水勾芡熄火备用。
6.取出蒸好的娃娃菜，倒掉碟内水份，浇上芡汁，撒适量金蒜和面包糠以及葱花。
7.少许油和麻油混合烧至滚烫，浇在菜面上即可。

提示：一般酒楼直接把娃娃菜不经过上汤灼煮直接混合虾清蒸的，但这样很硬而且淡而无味，两者
也不搭。如果想口感更丰富，可在菜底再铺上上汤煮过的粉丝，味道更好啊！