大蒜泡椒焖鲇鱼的做法

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法（春节养护肠胃的红红火火年夜菜谱）
主要食材：大鲇鱼一条，姜一块，大蒜8颗，泡椒和泡椒水一小碗，大葱半根，葱花适量，花雕酒两勺。
点缀适量青色杭椒，红色小米辣，香菜。
详细做法：1.先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。
葱，姜，蒜，备好。
2.锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。
3.鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。
4.接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5，起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。
小贴士：1. 鱼肉略微煎一下，熬出来的汤色会更加白和浓稠。

2.泡椒的量要掌握好，不能掩盖住鱼汤的鲜美，要两者融合在一起，多做几次就能很好的掌握了。

鲇鱼的肉质非常细滑，含有的蛋白质和脂肪较多，鱼周身无鳞，刺少，又容易消化，特别适合给老人和儿童炖汤喝。鲇鱼还是很好的催乳佳品，并能滋阴养血，补中气，开胃，妇女产后食疗滋补，或者给体弱和营养不良的孩子补充营养都有很好的食疗效果。
=================== 新年多饭局该如何养护自己的身体和肠胃呢？========================
春节期间，家庭聚餐，朋友聚会，喜宴，酒宴几乎一场接着一场，虽然欢乐的气氛居多，但却苦了我们的肠胃，平时按时定量饮食的习惯在这几天一定会被打破，这时胃肠负担过重，胃酸过多，胃肠蠕动不顺畅等更容易导致胃痛，反酸，饱胀感，打嗝等等，稍不注意就会因为贪杯或饮食不洁造成急性胃肠道不适或者旧疾复发。对于这些肠胃问题的隐患，我这个老胃病患者是常常提醒自己的。美食当前，切记适可而止。另外还得掌握几个独门小秘笈，以备不时之需。红枣水解酒养肝法：红枣不仅是最佳天然维生素丸，并且能降低血清胆固醇、提高血清白蛋白，保护肝脏。台湾非常有名的抗癌专家庄淑旗博士在她的书中就特别推崇红枣的养生方法，我做月子的时候就一直喝庄博士推荐的7颗红枣养肝汤，对于破腹产身体有麻药残留，或者经常会有应酬喝酒频繁的人都是一道非常好的方子。
大枣解酒养肝汤做法：用干红枣7颗，洗净后划破表皮使其营养素更能析出，先用300ML沸水冲泡红枣，然后放入蒸锅中大火蒸20分钟，饮汤吃枣即可。
著名的中医养生专家罗大伦也在微薄中分享了他的解酒养肝汤，与庄博士的有异曲同工之妙：超市买干大枣十几颗，随意放入水，煮成一锅茶水代茶饮，可以迅速解除身体因酒醉后的不适。并且非常简单有效。但不可狂喝，怡情即止。
苹果汁，芹菜汁排毒养颜的方法：
新年过后，一称体重常常会觉得自己胖了好几斤，也难怪，每天吃进各种高蛋白高热量的食物，晚上熬夜吃零食，身体的宿便，垃圾，浮肿都会让自己感觉一下子胖了好多。
我有一个最简单有效的办法只需要三天就可以马上恢复轻盈的体态。这个方法也是以前疯狂瘦身时用过的苹果排毒减脂法。
连续三天时间，早餐一个苹果，一杯牛奶麦片。
午餐可以选择一种高蛋白低脂肪的肉类：30克。（鱼，虾，去皮的鸡肉）
下午可以喝一杯酸奶
晚餐就只能一个苹果，早点刷牙上床睡觉
这样的方法只要维持三天，期间可以搭配喝一些芹菜汁排毒，猕猴桃和樱桃含有大量的维生素C也可以清除身体的自由基，还要保持一天8杯水加速食物消化和代谢，帮助身体早日恢复到节日之前的正常状态。
当然还有更多的好方法，这里不一一说明，大家可以踊跃发言哦：）