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三色明虾片的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-24 12:19:52
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做三色明虾片的材料,教您三色明虾片的做法,三色明虾片怎么做,如何做,看了做三色明虾片的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
三色明虾片的制作材料:
主料:明虾(或鱼片,鸡片)15只,腌虾料(蛋白1只,生粉1.5汤匙,盐,酒各1/2汤匙),葱粒2汤匙,姜茸l/2汤匙,豆苗或芥蓝菜250克,酒l汤匙,香油1茶匙,上汤2汤匙,生粉1茶匙,番茄酱3汤匙,咖哩粉1汤匙。教您三色明虾片怎么做,如何做三色明虾片才好吃
①将虾头与虾壳剥除后,取肉用盐抓洗一次,洗净并拭干水分,每只虾横面切成4片,全部盛在大碗内,加入腌虾料拌匀,腌30分钟。②用3汤匙油及盐将豆苗炒熟,用漏勺滤干菜汁,放在大碟内排成一个撊藬字形。
③将油在锅内烧成八分热后,倒下虾片,大火煨炸约10秒钟,见虾变白即行捞出滤干。
④另用3汤匙油爆炒葱姜末后,将虾片重放回锅中,并放入酒、香油、上汤及生粉、盐,大火拌炒5秒钟即可,先盛出2/3的虾片,在锅内留下的1/3虾片中,加入番茄酱拌炒均匀,淋l/2汤匙油即可盛在大碟中一个三角形空位中。
⑤另在锅内放l汤匙油,倒下咖哩粉(用3汤匙水先调匀),小火炒香后,将另1/3虾片放入拌炒至颜色均匀即盛在大碟中另一个空位内,所剩下之空位放剩下之虾片(白色)便成为三色明虾片。
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