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钱江肉丝的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-24 12:19:31
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做钱江肉丝的材料,教您钱江肉丝的做法,钱江肉丝怎么做,如何做,看了做钱江肉丝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味:香辣 工艺:炒
调料:甜面酱40克,大葱100克,黄酒5克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,猪油(炼制)60克
2. 葱洗净切成5厘米的细丝;
3. 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用;
4. 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油;
5. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
口味:香辣 工艺:炒
钱江肉丝的制作材料:
主料:猪里脊肉150克调料:甜面酱40克,大葱100克,黄酒5克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,猪油(炼制)60克
钱江肉丝的特色:
此菜翠绿酱黄,色采鲜明,肉丝鲜嫩,甜辣爽口,有浓郁的葱香味。教您钱江肉丝怎么做,如何做钱江肉丝才好吃
1. 将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆;2. 葱洗净切成5厘米的细丝;
3. 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用;
4. 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油;
5. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。
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