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鸡块氽丸子的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-23 08:15:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鸡块氽丸子的材料,教您鸡块氽丸子的做法,鸡块氽丸子怎么做,如何做,看了做鸡块氽丸子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
鸡块氽丸子的制作材料:
主料:鸡肉300克,猪腿肉150克。蛋清1个(重约25克),味精2.5克,姜汁水5克,绍酒6克,葱结1个,盐4克,清汤400克,熟鸡油5克。鸡块氽丸子的特色:
汤清味纯,鸡块鲜嫩,肉丸肥瘦相间,松嫩可口。教您鸡块氽丸子怎么做,如何做鸡块氽丸子才好吃
嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末,加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲,加入50克,搅至有韧性为止。锅置中火上,放入清汤,下鸡块,烹入绍酒,加葱结、姜汁水,沸后撇去浮沫,将锅移至小火氽煮约10分钟,移回中火,把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸,撇去浮沫,移到小火上氽煮2分钟,移回中火,捞出葱,加盐、味精,出锅盛入荷叶碗,淋上熟鸡油即成。
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