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白鲞扣鸡的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-23 08:14:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做白鲞扣鸡的材料,教您白鲞扣鸡的做法,白鲞扣鸡怎么做,如何做,看了做白鲞扣鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
白鲞扣鸡的制作材料:
主料:熟鸡脯肉150克,鸡翅膀50克,白鲞100克。精盐3克,味精1克,绍酒25克,原鸡汁汤200克,花椒5粒,葱姜10克,熟鸡油10克。白鲞扣鸡的特色:
鲜美而咸香,肉质软滑,风味独特。教您白鲞扣鸡怎么做,如何做白鲞扣鸡才好吃
将熟鸡脯肉切成均等的长方块12块。鸡翅膀切成6块。白誊切成长2厘米、宽1厘米的块10块,剩汆部分切成小方块。备中碗一只,用花椒和葱姜5克垫底,把鸡脯肉依次摆碗的中间,白誊放在鸡肉两侧,然后将鸡翅肉与剩下的良鲞块放上,加入绍酒、原鸡汁汤,上笼屉蒸至白鲞肉熟透,出笼扣在汤盘中。拣去葱姜、花椒,放入味精、葱姜和烧沸的原鸡汁汤,淋上熟鸡油即成。
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