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龙井虾仁的做法

分类：浙菜时间：2011-06-21 12:13:56

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做龙井虾仁的材料,教您龙井虾仁的做法,龙井虾仁怎么做,如何做,看了做龙井虾仁的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

龙井虾仁的制作材料：

主料：大河虾1000克。龙井新茶1克,鸡蛋清1只,绍酒1汤匙,生粉适量。

①将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时。

②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。

③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可。