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东坡茄子的做法

分类：浙菜时间：2011-06-21 12:11:39

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做东坡茄子的材料,教您东坡茄子的做法,东坡茄子怎么做,如何做,看了做东坡茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

东坡茄子的制作材料：

主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克。湿淀粉10克,色拉油750克。白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。